TIGRE BASILICA

Norbert Pásztor

Chef

Gyerekkorom óta tudtam, hogy a konyha az én világom. Nem volt B-terv – csak receptek, alapanyagok, és az az ösztönös vágy, hogy egyszer saját ízvilágot teremthessek. Tizenegy éve dolgozom a szakmában, jelenleg a Tigre Basilica konyhafőnöke vagyok, ahol végre kiélhetem azt a fajta szabadságot, amiért anno belekezdtem.
A „Tigre Style” az én szerelem projektem – egy olyan fúziós konyha, ahol a japán precizitás, a perui szenvedély és a magyar karakteres ízek találkoznak.

Éppen ezért minden fogásban ott van egy kicsi ezekből a világokból. Nem akarunk „újragondolni” semmit – inkább hozzányúlunk a hagyományos ízekhez, és más perspektívából mutatjuk meg őket. Például: lángos aji amarillóval, paradicsom "ceviche", amit a lecsó ihletett, vagy épp Tigre gödöllői csirkecomb – minden falatban ott a múlt,a gyerekkorom, de valami egészen friss formában.
A célom egyszerű: meglepni, elgondolkodtatni, és közben egy olyan gasztronómiai élményt adni, ami nem csak finom, hanem emlékezetes is.

Bence Szabó

Séfhelyettes

Szabó Bence vagyok, a Tigre Basilica séfhelyettese. Több mint 10 éve dolgozom a gasztronómia világában.Az első tapasztalataimat vidéken szereztem, és ott szerettem bele ebbe a hivatásba – abba az élménybe, amikor egy jó étel mosolyt csal az emberek arcára.

Ez az első séfhelyettesi pozícióm, és nagy megtiszteltetés számomra, hogy ezt egy olyan különleges helyen tölthetem be, mint a Tigre Basilica. A Nikkei konyha izgalmas világát – ahol a japán precizitás és a perui ízvilág találkozik – inspirálónak és szakmailag is kihívásokkal telinek érzem.

Folyamatosan arra törekszem, hogy fejlődjek, és hozzájáruljak ahhoz, hogy minden vendégünk különleges élménnyel távozzon. Minden egyes ételnél azon dolgozunk, hogy ez az élmény átélhetővé váljon minden vendégünk számára.