Tigre Basilica

Welcome to TIGRE BASILICA

Ahol a japán és perui ízek egyesülnek,
Ismerd meg a nikkei konyhát

Étlap Asztalfoglalás

Üdvözlünk a Tigre basilicában – ahol Peru találkozik Japánnal

Lépj be a Tigre basilica világába, ahol az Amazonas vadregényes hozzávalói fonódnak össze a nikkei konyha izgalmas ízeivel. A világ egyik legizgalmasabb gasztronómiai fúziójával, a nikkeivel várunk, amelyet a Peruba vándorolt japánok álmodtak meg, saját ízeiket az Amazonas-vidék gazdag ízeivel és színeivel vegyítve. A nikkei konyha tehát a japán precizitás és letisztultság, valamint a perui alapanyagok és ízek szenvedélyes találkozása. Ezt a különleges konyhát hozzuk el most nektek – minden egyes fogás egy utazás két kontinens között.

A Tigre basilica Budapest szívében, a Bazilika szomszédságában vár mindazokra, akik stílusos, hangulatos környezetben vágynak különleges ízekre és minőségi kikapcsolódásra.

Fedezd fel a japán konyha legjavát egy dél-amerikai csavarral, és egészítsd ki az élményt egy prémium koktéllal válogatott itallapunkról.

Le ne maradj!

Közelgő események

Élőzene a Tigre-ben – Makkai Lajossal

Csütörtökön és szombaton 19:00–21:30 között a hangulatot Makkai Lajos élőzenéje teszi teljessé. Lazulj el egy koktéllal a kezedben, miközben a jazz, a lounge és a latin dallamok életre keltik a Tigre estéit.

Ízek, hangulat, zene – minden a helyén.

Séfeink

Akik számára minden fogás egy új utazás

Pásztor Norbert

Konyhafőnök

Gyerekkorom óta tudtam, hogy a konyha az én világom. Nem volt B terv, csak receptek, alapanyagok, és az az ösztönös vágy, hogy egyszer saját ízvilágot teremthessek. Tizenegy éve dolgozom a szakmában, jelenleg a Tigre basilica konyhafőnöke vagyok, ahol végre kiélhetem azt a fajta szabadságot, amiért anno belekezdtem.
A „Tigre Style” az én szerelemprojektem – egy olyan fúziós konyha, ahol a japán precizitás, a perui szenvedély és a magyar karakteres ízek találkoznak.

Éppen ezért minden fogásban ott van egy kicsi ezekből a világokból. Nem akartunk „újragondolni” semmit – inkább hozzányúlunk a hagyományos ízekhez, és más perspektívából mutatjuk meg őket. Például: lángos aji amarillóval, paradicsom "ceviche", amit a lecsó ihletett, vagy épp Tigre gödöllői csirkecomb – minden falatban ott a múlt, a gyerekkorom, de valami egészen friss, új forma is.
A célom egyszerű: meglepni, elgondolkodtatni, és közben egy olyan gasztronómiai élményt adni, ami nem csak finom, hanem emlékezetes is.

Szabó Bence

Séfhelyettes

Szabó Bence vagyok, a Tigre basilica séfhelyettese. Több, mint 10 éve dolgozom a gasztronómia világában. Az első tapasztalataimat vidéken szereztem, és ott szerettem bele ebbe a hivatásba – abba az élménybe, amikor egy jó étel mosolyt csal az emberek arcára.

Ez az első séfhelyettesi pozícióm, és nagy megtiszteltetés számomra, hogy ezt egy olyan különleges helyen tölthetem be, mint a Tigre Basilica. A Nikkei konyha izgalmas világát – ahol a japán precizitás és a perui ízvilág találkozik – inspirálónak és szakmailag is kihívásokkal telinek érzem.

Folyamatosan arra törekszem, hogy fejlődjek, és hozzájáruljak ahhoz, hogy minden vendégünk különleges élménnyel távozzon. Minden egyes ételnél azon dolgozunk, hogy ez az élmény átélhetővé váljon minden vendégünk számára.

Specialitások

Ízelítő fogásainkból

Tigre Pho

Halból főzött fűszeres alaplé, üvegtészta, pirított tigrisrák, koriander, jalapeno, ecetes fokhagyma, lime, marinált mungóbabcsíra, rákolaj(rák páncéljából főzzük)

4.490 Ft

Tonhal tatár

A kockára vágott tonhalat bekeverjük egy aji amarillo-s(perui sárga csili) szószba amibe teszünk még apró kockára vágott forrázott édesburgonyát, chiffonade-ra vágott koriandert, ezt bele tesszük kukoricadarából készült kukorica chipsre és az egész tetejére teszünk: wasabi ízesítésű tobiko kaviárt, pórészalmát( póréhagyma julienne olajban megsütve) és pár csepp szezámolajat

4.290 Ft

Paradicsom ceviche

Lecsó ihlette fúziós paradicsomsaláta, tv paprikából, paradicsomból, aji amarillóból készült marinádba tesszük az égetett koktélparadicsomokat, misos édesburgonya pürét teszünk alá, rá a parikat lével együtt és a lébe csepegtetünk füstölt paprika olajat, ropogós kukorica, lilahagyma, koriander chiffonade és vörös mizunát teszünk a tetejére

3.290 Ft

Tigre gödöllői csirkecomb

A csirkecombfilét rétegezzük májas, zsemlés, zöldborsós töltelékkel, utána préseljük egy éjszakát és utána szeleteljük és sütjük, körete: sushi rizs, pácolt gyömbér, szójaszósz, perui ízesítésű furikake (miso, szezám, nori, pirított kömény, őrölt koriander, Itt a gödöllői csirke elem a magyar ihletés.

8.290 Ft

Almás gyoza

Vaníliás zöldalmás tölteléket töltünk a wonton tésztába és utána sütjük , gőzöljük, Alma redukciót készítünk fahéjjal és yuzuval amit a gyoza alá öntünk, csepegtetünk bele szőlőmagolajat, fahéjas porcukrot szórunk rá és thai bazsalikomot teszünk a gyozák tetejére. Az almás rétes volt a magyar ihletés.

3.290 Ft

Étlap

Tekintse meg étlapunkat

( Pikáns Csípős)

Allergének

(A 1169/2011/EU Rendelet az alábbi allergiát és intoleranciát okozó anyagokat nevesíti. Esetükben kötelező a fogyasztó tájékoztatása.)

1. Glutént tartalmazó gabonafélék
2. Rákfélék és a belőlük készült termékek
3. Tojás és a belőle készült termékek
4. Hal és a belőle készült termékek
5. Földimogyoró és a belőle készült termékek
6. Szójabab és a belőle készült termékek
7. Tej és az abból készült termékek
8. Diófélék, azaz mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámia vagy queenslandi dió és a belőle készült termékek

9. Zeller és a belőle készült termékek
10. Mustár és a belőle készült termékek
11. Szezámmag és a belőle készült termékek
12. Kén-dioxid és az SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/ liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben
13. Csillagfürt és a belőle készült termékek
14. Puhatestűek és a belőlük készült termékek

A számla végösszege után 15% szervízdíjat számolunk fel.